Foie Gras com Manga Grelhada

Cá estou em Portugal... para mais uma temporada, mas desta vez no castelo de Ferragudo...

Fiz uma entrada deliciosa. Segue a receita:





Para 8 pessoas

2 peças de foie gras fresco
5 mangas
chutney de manga
flores comestíveis
manteiga, flor de sal e pimenta

Limpe os nervos do Foie Gras. Corte em escalopes. Deixe na geladeira para esfriar bem se não vai derreter com o calor.
Descasque as mangas. Corte em bandas. Depois corte-as ainda mais finos. Grelhe na manteiga. Reserve as laterais para fazer brunoise e cozer junto com o chutney.
Grelhe o Foie. Tempere com flor de sal e pimenta branca moída na hora.
Para montar, coloque uma banda de manga. Outra de foie. Outra de manga e finalmente outra de foie. Regue com o chutney. Decore com flores. Simples e sofisticado.